ПЕРЕЖА́РЮВАТИ, юю, юєш, недок., ПЕРЕЖА́РИТИ, рю, риш, док., перех.
1. Жарити, піджарювати що-небудь довше, ніж треба, надміру.
2. Нагрівати що-небудь надто сильно. Чим вища температура катода, тим інтенсивнішою буде його емісія. Але пережарювати нитку не можна, бо вона швидко вийде з ладу (Осн. радіотехн., 1957, 9).
3. Підсмажувати все або багато чого-небудь.
Словник української мови: в 11 тт. / АН УРСР. Інститут мовознавства; за ред. І. К. Білодіда. — К.: Наукова думка, 1970—1980.— Т. 6. — С. 180.